|
Afyon Kocatepe Üniversitesi Turizm Fakültesi, Afyonkarahisar Belediyesi ile Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği arasında 8. Uluslararası GastroAfyon Turizm ve Lezzet Festivali, Uluslararası Afyonkarahisar Aşçılık Kampı ve Afyonkarahisar Uluslararası Gastronomi Çalıştayı’nı kapsayan iş birliği protokolü kapsamında “Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı” 7-10 Mayıs 2026 tarihleri Alusso Otelde düzenlenen açılış töreni ile başladı. Açılışa; Afyonkarahisar Vali Yardımcısı Yalçın Sezgin, Afyonkarahisar Belediye Başkan Yardımcısı Ömer Yıldız, AKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Şuayıp Özdemir, Afyonkarahisar Sağlık Bilimleri Üniversitesi Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Ümit Dündar, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Elbeyi Pelit, Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, Afyonkarahisar Ticaret ve Sanayi Odası Yönetim Kurulu Başkanı Hüsnü Serteser, Afyonkarahisar İl Kültür ve Turizm Müdürü Yusuf Altın, Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Hamza Kalkan, siyasi parti il başkanları, otel müdürleri, sektör temsilcileri, ulusal ve uluslararası akademisyenler ile öğrenciler katıldı. Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı”nın açılış konuşmasını yapan Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Mustafa Sandıkcı, gastronominin yalnızca yeme-içme kültürüyle sınırlı olmadığını; şehirlerin hafızasını, kültürel birikimini ve sürdürülebilir kalkınma potansiyelini görünür kılan stratejik bir değer alanı olduğunu ifade etti. Afyonkarahisar’ın coğrafi işaretli ürünleri, zengin mutfak kültürü, termal turizmle bütünleşen destinasyon yapısı ve UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamındaki gastronomi kimliğiyle Türkiye’nin önemli gastronomi merkezlerinden biri olduğunu belirten Sandıkcı, çalıştay ve aşçılık kampının bu güçlü mirasın korunması, geliştirilmesi ve gelecek kuşaklara aktarılması açısından önemli bir katkı sunacağını söyledi. Sandıkcı ayrıca, çalıştayda 14 farklı masada yaklaşık 150 profesyonelin katılımıyla Afyonkarahisar mutfağının yerel ürünler, geleneksel reçeteler, sürdürülebilirlik, tanıtım ve uluslararası gastronomi ağları bağlamında ele alınacağını; aşçılık kampı sürecinde ise teorik birikimin uygulamalı eğitimler ve tadım etkinlikleriyle destekleneceğini belirtti. Uluslararası Afyonkarahisar Gastronomi Çalıştayı ve Aşçılık Kampı kapsamında, 07 Mayıs 2026 Perşembe günü AKÜ Turizm Fakültesi bünyesinde yer alan Kocatepe Gastrotoryum’da “Afyonkarahisar Kültürler Sofrası” etkinliği gerçekleştirildi. Yabancı şeflerin katılımıyla düzenlenen etkinlikte, farklı ülke ve şehirlerin mutfak kültürleri uygulamalı olarak tanıtıldı. Programın ilk bölümünde Florianopolis ve Ekvator mutfaklarına ait yemekler workshop formatında hazırlandı. Bu süreçte diğer ülke ve şehir temsilcileri de eş zamanlı olarak uygulamaya katılarak yemeklerin hazırlanış sürecini deneyimledi. Ardından Antep, Yunanistan, Hatay, Medine, Lübnan, San Antonio ve Belem mutfaklarını temsil eden şefler tarafından kendi ülke ve şehirlerinin mutfak kültürlerini tanıtan tadım ürünleri hazırlandı. Böylece etkinlikte farklı coğrafyaların yemek kültürleri hem uygulamalı hem de tadım yoluyla katılımcılarla buluşturuldu. 08 Mayıs 2026 Cuma günü AKÜ Turizm Fakültesi bünyesinde yer alan Kocatepe Gastrotoryum’da “Afyonkarahisar Mevlevi Mutfağı” etkinliği gerçekleştirildi. Ulusal şeflerin katılımıyla düzenlenen programda, Afyonkarahisar’ın köklü mutfak mirası içerisinde önemli bir yere sahip olan Mevlevi mutfağı ele alındı. Etkinlikte Yunus Emre Akkor ve Cüneyt Asan konuşmacı olarak yer alırken; Harun Raşit Dönmez ve Afyonkarahisar Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Şef Hamza Kalkan tarafından workshop gerçekleştirildi. AKÜ Turizm Fakültesi Ana Mutfağı’nda ise “Afyonkarahisar Mutfağı Atölyesi” gerçekleştirildi. Öğrenciler ve akademisyenlerin katılımıyla düzenlenen atölyede, Afyonkarahisar’ın yöresel lezzetleri uygulamalı olarak hazırlandı. Program kapsamında katılımcılar, yerel mutfak kültürüne ilişkin üretim süreçlerini yerinde görme ve uygulama ortamında deneyimleme imkânı buldu. Atölye sürecinde farklı üniversitelerden katılım sağlayan öğrencilerle ortak üretim ortamı oluşturularak kurumlar arası akademik ve uygulamalı eğitim etkileşimi desteklendi. Bu yönüyle etkinlik, Afyonkarahisar mutfağının tanıtılmasının yanı sıra öğrenciler arasında mesleki paylaşım ve uygulamalı öğrenme açısından da anlamlı bir ortam sundu. |
